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- 2 Tassen Allzweckmehl - 1 ½ Tassen Kristallzucker - 1 Esslöffel Backpulver - ½ Teelöffel Salz - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich - 1 Tasse Vollmilch - 4 große Eier - Zesten von 2 Zitronen - ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft Ich liebe die frischen, einfachen Zutaten für diesen Kuchen. Jedes Element bringt seinen eigenen Geschmack mit. Das Mehl gibt Struktur. Der Zucker macht alles süß. Backpulver hilft uns, den Kuchen schön hochzubacken. Salz bringt die Aromen zusammen und die Butter sorgt für einen tollen Geschmack. Milch macht den Teig weich und feucht. Die Eier geben den nötigen Halt und eine schöne Textur. Zitronenzesten und frisch gepresster Zitronensaft bringen einen frischen, saftigen Geschmack. Diese Zutaten sind perfekt für einen leichten und luftigen Kuchen. - 2 Tassen frische Himbeeren - ½ Tasse Kristallzucker - 1 Esslöffel Maisstärke - 1 Esslöffel Zitronensaft Die Himbeeren sind der Star dieser Füllung. Sie sind süß und sauer zugleich. Der Zucker hilft, die Säure zu balancieren. Maisstärke gibt der Füllung die richtige Konsistenz. Ein Schuss Zitronensaft hebt den Himbeergeschmack noch mehr hervor. Diese Mischung ist frisch und fruchtig. - 1 Tasse ungesalzene Butter, weich - 4 Tassen Puderzucker - 2 Esslöffel Zitronensaft - 1 Esslöffel Zitronenzesten - 1-2 Esslöffel Milch (nach Bedarf) Das Frosting ist cremig und süß. Weiche Butter ist die Basis. Puderzucker macht es süß und fluffig. Zitronensaft und Zesten geben einen lebhaften Geschmack. Manchmal brauche ich einen Schuss Milch, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. So wird das Frosting leicht und streichfähig. Die Zutaten sind einfach zu finden. Du kannst sie in jedem Supermarkt kaufen. Bereite dich auf ein köstliches Backerlebnis vor! {{ingredient_image_2}} Heize den Ofen auf 175°C vor. Dies ist wichtig, um die perfekte Backtemperatur zu erreichen. Vermenge in einer großen Schüssel die folgenden trockenen Zutaten: - 2 Tassen Allzweckmehl - 1 ½ Tassen Kristallzucker - 1 Esslöffel Backpulver - ½ Teelöffel Salz Rühre alles gut mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Nimm die weiche Butter und schlage sie in einer separaten Schüssel cremig. Füge dann die trockenen Zutaten nach und nach hinzu. Mische dies abwechselnd mit 1 Tasse Vollmilch. Rühre vorsichtig, bis der Teig gerade zusammenkommt. Füge die 4 großen Eier einzeln hinzu. Rühre nach jedem Ei gut um. Jetzt kommen die Zesten von 2 Zitronen und ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut, bis der Teig glatt ist. Verteile den Teig gleichmäßig auf drei gefetteten Kuchenformen. Backe die Kuchen für 25-30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher in der Mitte, ob sie fertig sind. Lass sie 10 Minuten in den Formen abkühlen. In einem Kochtopf vermenge die Himbeeren, Zucker, Maisstärke und Zitronensaft. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre sanft, bis sie blubbert und eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lass die Füllung etwas abkühlen. In einer großen Schüssel schlage die weiche Butter cremig. Füge den Puderzucker nach und nach hinzu. Mische dies mit 2 Esslöffeln Zitronensaft, bis die Masse fluffig ist. Ist das Frosting zu dick, füge 1-2 Esslöffel Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Rühre die Zitronenzesten unter. Sobald die Kuchen ganz abgekühlt sind, lege die erste Schicht auf einen Servierteller. Verteile eine Schicht Himbeerfüllung darauf und füge einen Klecks Zitronen-Buttercreme hinzu. Wiederhole dies mit der zweiten Schicht und schließe mit der letzten Kuchenschicht ab. Verteile das verbleibende Zitronen-Buttercreme-Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Du kannst eine rustikale oder glatte Oberfläche machen. Garnier den Kuchen mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben oben drauf. So sieht der Kuchen nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch frisch und lecker. - Mische die trockenen Zutaten gut. - Achte darauf, die Butter weich zu benutzen. - Füge die trockenen Zutaten langsam zur Butter hinzu. - Mische nur, bis der Teig zusammenkommt. Die Konsistenz ist wichtig. Ein zu flüssiger Teig kann den Kuchen ruinieren. Ein zu fester Teig macht den Kuchen trocken. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermengen. Der Teig sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein. - Überprüfe den Kuchen nach 25 Minuten. - Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. - Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. - Lass den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen. Die Backzeit kann variieren. Jeder Ofen ist anders. Schau nach 25 Minuten nach, um sicherzugehen. Wenn du den Kuchen zu lange backst, wird er trocken. - Verwende frische Himbeeren zur Dekoration. - Lege Zitronenscheiben oben drauf. - Streue Puderzucker für einen schönen Abschluss. - Nutze essbare Blumen für zusätzlichen Farbkontrast. Die Dekoration macht viel aus. Sie lässt den Kuchen besonders wirken. Sei kreativ! Ein schön dekorierter Kuchen zieht immer Blicke an. Du kannst sogar die Füllung zwischen den Schichten sehen. Das sieht toll aus! Pro Tipps Richtige Zimmertemperatur: Stelle sicher, dass die Butter und die Eier Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies hilft, einen gleichmäßigen und luftigen Teig zu erzielen. Himbeeren Vorbereiten: Wasche die Himbeeren vorsichtig und tupfe sie trocken, um zu verhindern, dass sie matschig werden. Frische Früchte bringen den besten Geschmack in die Füllung. Backzeit Überprüfen: Überprüfe den Kuchen einige Minuten vor der angegebenen Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Frosting Kühlen: Lass das Zitronen-Buttercreme-Frosting etwas kühlen, bevor du es aufträgst. Dies sorgt für eine bessere Konsistenz und erleichtert das gleichmäßige Verteilen. {{image_4}} Wenn du eine glutenfreie Version des Zitronen-Himbeer-Layer-Cakes machen möchtest, kannst du verschiedene Mehle verwenden. Statt Allzweckmehl kannst du eine Mischung aus Reismehl, Mandelmehl und Tapiokamehl nehmen. Diese Mischung gibt dem Kuchen Struktur und einen feinen Geschmack. Achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist. Du kannst auch andere Früchte für die Füllung ausprobieren. Erdbeeren oder Blaubeeren passen gut zu Zitrone. Du kannst sie genauso zubereiten wie die Himbeeren. Für eine tropische Note sind Ananas oder Mango eine tolle Wahl. Mische einfach die Früchte mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft. Für eine vegane Variante des Kuchens kannst du die Eier durch Apfelmus oder Chia-Samen ersetzen. Verwende statt Butter vegane Margarine. Für die Milch kannst du Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch nutzen. Das Frosting kannst du mit veganem Puderzucker und pflanzlicher Butter zubereiten. So bleibt der Kuchen lecker und ohne tierische Produkte. Um deinen Lemon Raspberry Layer Cake frisch zu halten, lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Wenn du keinen Behälter hast, wickele den Kuchen in Frischhaltefolie. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn einpackst. So bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen und er trocknet nicht aus. Du kannst den Kuchen auch in Scheiben schneiden und jede Scheibe einzeln einpacken. So hast du immer ein Stück bereit. Wenn du den Kuchen für später aufbewahren möchtest, friere ihn ein. Schneide den Kuchen in Scheiben oder lasse ihn ganz. Wickele ihn dann fest in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie. Dies schützt den Kuchen vor Frostschäden. Zum Auftauen nimm den Kuchen aus dem Gefrierschrank und lasse ihn bei Raumtemperatur stehen. Das dauert einige Stunden. Du kannst auch den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Das sorgt dafür, dass er saftig bleibt. Im Kühlschrank hält sich der Lemon Raspberry Layer Cake bis zu fünf Tage. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Wenn du den Kuchen im Gefrierfach aufbewahrst, bleibt er bis zu drei Monate frisch. Überprüfe bei der Lagerung regelmäßig, ob der Kuchen noch gut aussieht. Wenn er unangenehm riecht oder schimmelig ist, solltest du ihn nicht mehr essen. Das Backen dauert 25 bis 30 Minuten. Achte darauf, den Kuchen im Ofen zu prüfen. Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lass die Kuchen nach dem Backen 10 Minuten abkühlen. Danach kannst du sie auf ein Kuchengitter stürzen, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Option. Sie bringen viel Geschmack und Farbe. Achte darauf, sie vorher aufzutauen. Abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies hilft, die Füllung nicht zu wässrig zu machen. Du kannst die gefrorenen Himbeeren direkt in die Füllung geben, während du sie zubereitest. Um den Kuchen glutenfrei zu machen, ersetze das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl. Es gibt viele glutenfreie Mehlmischungen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist. Du kannst auch Mandelmehl oder Kokosmehl verwenden, aber die Textur wird anders. Teste die Mischung, um die beste Konsistenz zu finden. Ja, du kannst den Kuchen im Voraus zubereiten. Backe die Kuchen und lasse sie vollständig abkühlen. Wickele sie in Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank. Du kannst die Himbeerfüllung auch im Voraus machen. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Frosting kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Stelle sicher, dass es gut abgedeckt ist, bis du bereit bist, den Kuchen zusammenzustellen. In diesem Blogbeitrag haben wir ein einfaches Rezept für einen leckeren Zitronen-Himbeer-Kuchen durchgearbeitet. Wir haben die Zutaten, die Zubereitungsschritte und wichtige Tipps besprochen. Darüber hinaus haben wir verschiedene Variationen und Lagerungshinweise gegeben. Das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen, der bunt und frisch aussieht. Probiere es aus und genieße jeden Bissen! Vertraue mir, du wirst die süße Kombination lieben.

Zitronen-Himbeer-Layer-Cake

Ein köstlicher geschichteter Kuchen mit frischen Himbeeren und Zitronen-Buttercreme.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Dessert
Küche Deutsch
Portionen 12
Kalorien 350 kcal

Zutaten
  

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1.5 Tassen Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.5 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 4 große Eier Eier
  • 2 Zesten von Zitronen
  • 0.25 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Tassen frische Himbeeren
  • 0.5 Tasse Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 4 Tassen Puderzucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1-2 Esslöffel Milch (nach Bedarf)

Anleitungen
 

  • Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette drei runde Kuchenformen (je 20 cm Durchmesser) ein und bestäube sie mit Mehl.
  • In einer großen Schüssel die Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen gut vermengen.
  • In einer separaten Schüssel die weiche Butter cremig schlagen. Füge die trockenen Zutaten nach und nach hinzu, abwechselnd mit der Milch.
  • Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut nach jedem Ei. Rühre die Zitronenzesten und den Zitronensaft unter.
  • Verteile den Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Kuchenformen. Backe die Kuchen 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  • In einem Kochtopf die Himbeeren, Zucker, Maisstärke und Zitronensaft vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung eindickt.
  • In einer großen Schüssel die weiche Butter cremig schlagen. Den Puderzucker und Zitronensaft abwechselnd unterrühren.
  • Lege die erste Kuchenschicht auf einen Servierteller, verteile eine Schicht Himbeerfüllung und einen Klecks Zitronen-Buttercreme darauf. Wiederhole mit der zweiten Schicht.
  • Verteile das verbleibende Zitronen-Buttercreme-Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.
  • Garniere den Kuchen mit frischen Himbeeren und Zitronenscheiben für eine schöne Präsentation.

Notizen

Serviere den geschichteten Kuchen auf einem schönen Tortenständer.
Keyword Dessert, Himbeere, Kuchen, Zitrone